Xantánová guma
Potravinárske hydrokoloidné zahusťovadlo a stabilizátor, dodávané podľa aktuálnej EÚ špecifikácie pre E415.
Technické dokumenty
Funkčný profil a zaobchádzanie
Hydrokoloid, nie acidulant
Xantánová guma (E415) funguje inak než acidulanty, konzervačné látky a pufrovacie soli inde v rade BRENNER F-Series. Ako hydrokoloid upravuje textúru a konzistenciu — zahusťuje a stabilizuje formuláciu — namiesto úpravy kyslosti alebo predĺženia trvanlivosti.
Dispergovateľná vo vode
Podľa aktuálnej EÚ špecifikácie pre E415 (nariadenie (EÚ) č. 231/2012, v znení nariadenia Komisie (EÚ) 2026/196, účinného od 18. augusta 2026) je xantánová guma definovaná ako dispergovateľná vo vode a vytvára koloidnú disperziu. BRENNER neuvádza univerzálne dávkovanie ani postup — potrebné podmienky závisia od konkrétnej formulácie, zariadenia a požadovanej konzistencie zákazníka.
